味噌を仕込みました。
テキストはこれ。NHKの直伝和の極意「大豆を尽くす」。去年放送されたものです。
去年、妻が一回作ったのですが、これがおいしくておいしくて。味噌汁を飲むたびに幸せな気分になっています。そこで今度は私が挑戦します。
材料はこれだけ。大豆、低温乾燥米麹、塩、軟水。
事前に大豆を洗って、一晩水につけておきます。
そして水を足しながら３～４時間くらいゆでます。大豆が指でかるくつぶれるくらいになったらゆであがり完了。この状態でまた一晩おきます。
麹に塩をまぶします。
大豆をすりつぶします。
塩をまぶした麹をすりつぶした大豆に混ぜ込みます。
空気が入らないよう気をつけながら容器に詰め、上からラップをかけます。（実はポリ袋に入れて密閉するのですが、用意が間に合わなかったので仮にこうしました）
１キロほどの重しを載せて準備完了。缶詰で代用しました(^_^;)
あとは１ヶ月おきくらいに混ぜ返しながら半年くらいで完成です。秋には美味しい味噌が味わえるはず・・・
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